餐飲業變革 搶年輕人市場

中國飯店協會發布2015財政年度《中國餐飲業年度報告》。報告顯示，2015年中國餐飲行業年營業額首次超過3萬億元人民幣，達到3.23萬億元人民幣，按年增長11.7%。反映內地經濟放緩亦未有拖累餐飲市場。

該協會表示，報告反映內地餐飲行業正處於結構升級的重點時期，並正經歷變化。包括是大眾化餐飲將的主市場，佔餐飲行業營業額80%。快餐、團餐、休閑餐飲、小食、社區餐飲、商場餐飲等新型業態的商業模式快速發展。另外，是線上線下(O2O)餐飲模式發展迅猛，外賣市場在蓬勃發展之中。

上述的現象亦可套用於本地兩間上市餐飲集團富臨(1443)及稻香(573)。兩間集團皆指出，雖然中港零售市道放緩，惟兩集團以大眾化消費作定位，故未受大影響。兩者以經營中式酒樓為主，近年亦開拓其他種類餐飲，以求擴大客源。

富臨集團力求推陳出新，以「富臨概念」系列推出不同餐館，旗下餐館主題日趨多元化，包括以韓式燒烤為主題的「炑八韓烤」、以韓國濟州島料理為主題的「漢拏山烤肉」等以吸納更多年輕客戶群。截至去年9月底止半年，富臨總收益按年增加12.9%至13.1億元。當中，「富臨概念」系列於期內收益為1.2億元，按年上升74.9%，成為集團新增長點。

雖然稻香往往讓人聯想起中式餐飲，但集團亦早已進入其他餐飲範疇。透過簡便日式料理「RingerHut」及中西結合懷舊經典冰室「TCAFÉ1954」兩品牌的餐飲，進入年輕市場，爭取更多新一代的顧客。截至去年底止年度，總收益由2014年的44.9億元，上升至45.5億元。